Romesco - Sauce

Du brauchst: 


1kg reife Strauchtomaten
1 Knoblauchknolle
80g Mandeln, geröstet
70g Haselnüsse, geröstet
100ml Editición Raval Arbequine Olivenöl
30ml Sherry- oder Weinessig
10g Salz, Flor Del Delta Natural
1EL Carne de Pimiento Choricero (rote Paprikapaste)
100g Weißbrot, getostet, grob gewürfelt

So machst Du das:


Du bäckst die Tomaten und den Knoblauch im Ofen. Dann schälst du sie und mischst sie mit allen anderen Zutaten im Mixer – aber ohne das Öl. Dann rührst Du das Olivenöl unter, bis eine leckere, cremige Emulsion entsteht. 

Tipp: 


Die Nüsse richtig rösten, damit sie eine schöne, intensive Geschmacksnote bekommen. Zu den Tomaten im Ofen kannst Du auch noch Kräuter, wie z-B. Thymian in den Ofen dazugeben.

Dazu passt:


Romesco-Sauce passt zu fast allen Tapas, Gemüsen, Fisch oder Fleisch. Oder Du röstest Dir einfach Weißbrot, ein paar Tropfen Olivenöl drauf und Romesco-Sauce drüber – glücklich!

So geht es auch:


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